21

食用油在什么条件下保存最好

植物油有“四怕”：一怕直射光，二怕空气，三怕高温，四怕进水。前两者均会使植物油产生“过氧化物”。这是一种对人体有害的物质。温度过高，会加速油变质的速度，而水存在于油中，在温度变化中，会使油发生“水解”而产生的游离态的脂肪酸。脂肪酸只有同甘油（丙三醇）结合时才对  ......

详情